Mir redde Platt : assistez à une conférence gourmande "Dans le ventre de l'Alsace"

Le vendredi 13 octobre à 19h aux Archives Municipales, nous avons le plaisir de vous convier à déguster une conférence qui vous ouvrira l'appétit, menée par Georges Bischoff de l'Université de Strasbourg.

L’histoire de la cuisine à le vent en poupe. C’est un sujet alléchant pour les amateurs aussi bien que pour les toques étoilées, pour le archéologues aussi bien que pour les historiens . La table et les fourneaux ne sont-ils pas, depuis toujours, le cœur de la vie économique et sociale  ? Le meilleur observatoire des besoins et des goûts ?

Au fil du temps, les habitudes alimentaires se transforment. En 2023, la haute gastronomie coexiste avec le fast food et la « malbouffe » industrielle. Nous consommons des produits venus du monde entier, tout en revendiquant de solides traditions du terroir. Le patrimoine culinaire est le socle de nos identités : pas d’Italie sans pizzas, pas d’Alsace sans choucroute
et sans kougelhopf, par de Lorraine sans quiche et sans mirabelles…

Mais peut-on imaginer une pizza sans tomates ? Pourquoi mange-t-on de la choucroute dans des assiettes de Sarreguemines ? Depuis quand prépare-t-on du pâté lorrain ?

En s’intéressant au Ventre de l’Alsace, Georges Bischoff retrace la genèse de l’art de bien manger, en partant de l’exemple de la vallée du Rhin entre la fin du XVe siècle et le début du XVIe. Ce long « siècle d’or » est marqué par la publication des premiers recueils de recettes, par des mutations technologiques décisives et par l’arrivée d’aliments exotiques. Le premier repas de pommes de terre a lieu en janvier 1625.

Une conférence proposée dans le cadre du festival Mir redde Platt, en partenariat avec la Médiathèque intercommunale et l’association Confluence.
Entrée libre et gratuite.

Programme complet Mir redde Platt 2023